O que Anthony Bourdain realmente pensou ao comer em Barcelona

Anthony Bourdain foi um renomado chef, autor e personalidade da televisão que dedicou sua vida a explorar o mundo através das lentes da comida. Ele viajou para inúmeros países e cidades, mergulhando na culinária e na cultura local. Um dos destinos que Bourdain explorou foi a vibrante cidade de Barcelona, ​​um lugar com uma rica história culinária e um cenário gastronômico único.

Ao longo da sua ilustre carreira, Anthony Bourdain embarcou em inúmeras viagens a Espanha, procurando descobrir as tradições e ingredientes culinários únicos de cada região que visitou. Através das suas viagens a Barcelona e mais além, Bourdain deixou uma marca indelével no mundo culinário, inspirando inúmeros chefs como Gordon Ramsay e entusiastas da gastronomia como Guy Fieri a explorar novos sabores e técnicas enquanto celebravam a rica diversidade da cozinha global.

Anthony Bourdain embarcou em uma jornada de ‘gastronomia molecular’

A visita de Anthony Bourdain a Barcelona foi capturada no episódio da 4ª temporada de seu programa, No Reservations. Durante um episódio, Bourdain parou na cozinha de teste do El Bulli, onde se deliciou com mais do Cozinha de gastronomia molecular dos irmãos Adrià . Isso incluiu um pão de ló de 30 segundos, uma réplica de trufa negra com sorvete de trufa preta e bolo de gergelim preto e uma réplica de morango feita de sorvete de morango e geleia de morango.

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A criação da espuma de feijão branco marcou um marco significativo na evolução da gastronomia e consolidou a reputação do El Bulli como inovador no mundo culinário. Essa espuma foi o resultado de uma exploração técnico-conceitual que abriu caminho para outras invenções inovadoras, como gelatina quente, pó congelado, ar e esferificação. Essas técnicas definiriam a culinária pioneira do El Bulli nos anos seguintes.

El Bulli fechou as suas portas em 2011, o seu site afirmava: 'No dia 30 de julho de 2011 El Bulli terá completado a sua jornada como restaurante. Iremos transformar-nos num centro de criatividade, com inauguração prevista para 2014. O seu principal objectivo é ser um think-tank de cozinha e gastronomia criativa e será gerido por uma fundação privada.' Hoje, está em andamento um novo projeto chamado ElBullilab com o objetivo de criar uma enciclopédia de gastronomia, mas não possui cozinha nem serve comida ao público.

Anthony Bourdain realmente gostava de comidas hipster

Mitja Vida foi uma participante notável na vibrante cultura do vermute de Barcelona, ​​que faz parte do tecido social da cidade desde o início do século XX. Como parte desta cultura, bares como o Mitja Vida oferecem uma mistura única de bebidas e ambientes tradicionais com estética contemporânea, arte culinária e tendências sociais. O resultado é um cenário dinâmico e em evolução que continua a atrair moradores e visitantes.

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Mitja Vida era um local popular em Barcelona quando Anthony Bourdain visitou durante suas viagens. Enquanto saboreia uma seleção de vermute negro, azeitonas, anchovas curadas e batatas fritas, Bourdain admitiu ao seu companheiro de viagem que os descolados podem ter um impacto positivo.

Especificamente, ele observou que o apreço por bons ingredientes e sabores autênticos ajudou a preservar alguns dos lugares que ele adora. Além de sua excelente comida e bebida, Mitja Vida era um ótimo local para os viajantes relaxarem e participarem de conversas atenciosas. Infelizmente, o estabelecimento fechou durante a pandemia, encerrando seu longo legado de vibrante cena culinária.

Anthony Bourdain visitou este estabelecimento antes de qualquer um de seus programas de culinária ir ao ar

Jamonisimo é um estabelecimento espanhol especializado na produção e venda de Jamón Ibérico, ou Presunto Ibérico, amplamente considerado um dos melhores presuntos do mundo. O estabelecimento ostenta prateleiras de deliciosos presuntos curados deixados para secar e seu compromisso em obter os melhores presuntos da Espanha.

Durante as suas viagens a Barcelona, ​​Anthony Bourdain explorou vários aspectos da rica cena culinária da cidade. Uma visita particular que muitos espectadores podem não estar cientes é a sua visita à agora fechada loja de jamón, Jamonisimo. Esta visita fez parte de um especial de uma hora produzido pela Food Network chamado Decoding Ferran Adrià, que focou nas origens do renomado chef espanhol.

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A visita de Bourdain ao Jamonisimo teve como objetivo compreender como um ingrediente simples, mas fundamental, o Iberico de Bellota, poderia ser desconstruído para revelar as suas qualidades e significado únicos. Este tipo de presunto é derivado de porcos de patas pretas que são alimentados com uma dieta de bolotas na região de Belotta, na Espanha. A experiência de Bourdain no Jamonisimo não apareceu em nenhum de seus quatro programas de TV no Barcelona, ​​mas sim no especial de 2006 sobre Adrià.

As recomendações alimentares de Anthony Bourdain em Barcelona ainda servem como guia para os turistas hoje

Anthony Bourdain explorou o cenário culinário único de Barcelona, ​​que combina a cozinha tradicional espanhola com influências catalãs e mediterrâneas. Começou a sua viagem no movimentado mercado La Boqueria, onde provou uma variedade de especialidades locais, como jamón ibérico, marisco fresco e produtos coloridos.

Ele então visitou alguns dos melhores restaurantes e bares da cidade, incluindo Cal Pep, Quimet i Quimet e Bar Marsella, onde se deliciou com pratos clássicos como patatas bravas, pan con tomate e vermute.

Ao longo de sua visita, Bourdain ficou impressionado com a paixão e a criatividade dos chefs e artesãos locais, bem como com a energia vibrante da própria cidade. Elogiou Barcelona pela sua capacidade de combinar tradição e inovação na sua cozinha e pelo seu profundo respeito pela comida e pelo seu significado cultural. Os locais que visitou em Barcelona são hoje considerados destinos turísticos e os turistas visitam os locais que ele recomendou comer.

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Anthony Bourdain série premiada de documentários de viagem , No Reservations e Anthony Bourdain: Parts Unknown aprofundaram-se na cultura e nos costumes locais. Bourdain era conhecido por sua personalidade única na tela, que era uma mistura de carisma, relutância e autenticidade. Ele se recusou a ser editado para parecer mais agradável ou comercializável, e sua honestidade crua e reações genuínas foram o que o tornou tão querido por seus fãs.

No geral, a visita de Bourdain a Barcelona foi uma celebração da rica herança culinária da cidade e do seu compromisso em ultrapassar os limites da culinária. Sua experiência de comer pela cidade continua a inspirar os amantes da comida em todo o mundo até hoje.